jeudi 12 février 2009

securité et insecurité

Mauvaise publicité en vue ? L'un des sites de l'éditeur en sécurité russe Kaspersky aurait été hacké ce week-end par un pirate roumain, qui s'appuie sur des captures d'écran et la liste des en-têtes des tables de la base de donnes sous-jacente au site pour prouver ses dires. En jouant avec quelques paramètres et champs de formulaire, il explique avoir réussi à accéder à la quasi-totalité des informations hébergées par le site, des noms d'utilisateur aux codes d'activation en passant par les répertoires de bugs.

Pour récupérer les données lui permettant de passer « de l'autre côté » du site, il indique avoir employé une méthode bien connue des pirates : l'injection SQL, qui consiste à profiter des champs de formulaire et autres interactions proposées par le site pour faire sortir des informations de la base de données, ou y inscrire les données que l'on souhaite y voir figurer.

Kaspersky, qui revendique une base de 250 millions d'utilisateurs dans le monde, a rapidement répondu à ces allégations. Selon un représentant de l'éditeur, une faille a effectivement permis de lancer une attaque sur le site, mais celle-ci aurait été corrigée en moins de trente minutes. Kaspersky affirme en outre qu'aucune donnée n'a été compromise.

samedi 7 février 2009

Google trainé en justice en Italie

En 2006, en Italie, un jeune garçon atteint de trisomie 21 a été la triste victime de quatre adolescents qui se sont amusés à l'insulter et à le frapper. La scène a été filmée par le téléphone portable de l'un des agresseurs puis mise en ligne sur Google Video Italia.

Si la vidéo fut retirée des serveurs de Google deux heures plus tard, elle fut cependant visionnée par le groupe Vivi Down, une association de lutte contre la discrimination des personnes atteintes du syndrome de Down. Les membres de Vivi Down ont alors trainé la filiale de Google en justice et obtenu la faveur du procureur Francesco Cajani du tribunal de Milan. En effet, comme en France, la loi italienne dispose que le fournisseur d'accès à Internet n'a pas à filtrer les données publiées par l'internaute et que l'éditeur de contenu est le seul responsable en cas de délit. Cette loi s'applique normalement aux médias télévisés et les journaux mais le procureur a décidé de s'appuyer sur cette dernière pour condamner Google.

Deux ans plus tard, Peter Fleischer, en charge du département de protection de la vie privée chez Google, fut interpellé par les autorités italiennes alors qu'il se rendait à un colloque universitaire en janvier dernier. Dans sa déposition, M. Fleischer s'oppose vivement à la décision du procureur et l'un des porte-paroles de la firme de Mountain View déclare : « nous ne pouvons accepter que la faute soit rejetée sur un outil parce que ce dernier n'est pas utilisé correctement ».

Cet épisode fut notamment suivi par l'International Association of Privacy Professional et d'après l'un de leurs communiqués, les juges auraient décidé de suspendre l'affaire jusqu'au 18 février prochain. Les employés de Google concernés sont Peter Fleischer, David Drummond, vice-président des affaires légales, George Reyes, anciennement en charge du bureau des finances et un ancien responsable de Google Video basé en Angleterre.

Si aux Etats-Unis Google serait protégé par les lois américaines, le géant de la Toile doit désormais trouver les failles du système européen.

vendredi 6 février 2009

Une fillette de 4 ans et demi est décédée samedi

Une fillette de 4 ans et demi est décédée samedi d'une hémorragie interne, douze jours après avoir été opérée des amygdales dans un hôpital d'Avignon, a-t-on appris jeudi auprès du parquet de Tarascon (Bouches-du-Rhône) qui a ouvert une information judiciaire.

Sortie deux jours après l'opération, sans complication, la victime s'est plainte de maux de gorge la semaine suivante avant de cracher du sang samedi 31 janvier au réveil. Les pompiers, arrivés au domicile de la petite fille à Tarascon, et le Samu d'Avignon, qui l'a transférée à l'hôpital, n'ont pu empêcher son décès, malgré 45 minutes de massage cardiaque.

L'autopsie a révélé une hémorragie interne. Les parents ont porté plainte mardi. Une enquête est en cours pour déterminer si le décès relève de l'aléa thérapeutique ou de l'erreur médicale, a-t-on précisé au parquet de Tarascon qui a ouvert une information judiciaire pour recherches des causes de la mort.

Les médecins du service ORL de l'hôpital où la fillette a été opérée ont indiqué qu'il était normal d'observer un saignement après une ablation des amygdales qui entraîne une chute de l'escarre engendré par la cicatrisation, mais qu'ils n'avaient jamais vu une hémorragie de cette ampleur.

jeudi 5 février 2009

CARBURANT E10

Un nouveau carburant à la pompe !

Malgré tous les bouleversements technologiques et énergétiques qu'a connus le monde de l'automobile ces dernières années, ce n'est pas tous les jours qu'une telle annonce est faite : en France, un nouveau carburant sera proposé à la pompe dès le 1er avril 2009.

Mais de quel carburant s'agit-il ? Il va désormais falloir connaître son nom : l'E10 ou SP95-E10 ! Comme son deuxième patronyme l'indique, l'E10 est un carburant associant essence traditionnelle (à 90%) et éthanol (à 10%). L'Union Française des Industries Pétrolières (UFIP) en a donc officiellement annoncé la distribution en France à partir du 1er avril.

Cette entrée sur le marché, autorisée par un arrêté du Ministère de l'Écologie datant du 26 janvier (prolongement du Grenelle de l'Environnement) anticipe ainsi une mesure de Bruxelles qui ne prévoit sa distribution qu'en 2015. Qui a dit que nous autres Français avions toujours un temps de retard par rapport aux directives européennes ?

Ces mêmes directives fixent en effet un objectif de 7 % de biocarburants en 2010 et de 10 % en 2015. Avec 10 % d'éthanol d'origine végétale (betteraves ou céréales) dans sa composition, l'E10 contient deux fois plus de biocarburant que nos essences actuelles.
En France il y a déjà 13.500 stations-service proposant du Bioéthanol. Pour ce qui est de l'E10, 75 % des stations-service devraient proposer ce carburant d'ici la fin 2009.

Selon le pétrolier Total, 95% des voitures produites après 2000 seraient compatibles avec ce nouveau carburant plus propre. Il signale par ailleurs que les classiques SP95 et SP98 resteront distribués. La compatibilité des véhicules pourra être consultable sur le site du Ministère de l'Écologie.

Reste maintenant une inconnue, et non des moindres : le tarif au litre de l'E10.

JO 2010


Visiblement, on apprécie le sport chez Sega et surtout, on veut le faire savoir ! En effet, l'éditeur japonais annonce aujourd'hui qu'il a signé un accord avec l'International Sports Multimedia (ISM), le détenteur exclusif de la licence du Comité International Olympique (CIO).

Comme ce fut déjà le cas l'année dernière, cet accord stipule que Sega sera « le seul éditeur de jeux vidéo habilité par le CIO et l'ISM à éditer des titres portant la licence des Jeux Olympiques d'Hiver de 2010 à Vancouver au Canada ». L'éditeur japonais n'est hélas pas très bavard et il ne détaille par exemple pas vraiment ce qu'il a prévu en la matière.

Il est question d'une large variété de jeux touchant à de nombreuses épreuves sportives d'hiver comme le ski, le patinage ou le snowboard, mais aucun titre, aucune date ou aucune plateforme ne sont avancées. Gageons que de plus amples précisions nous seront rapidement fournies.

vendredi 30 janvier 2009

Dell lance l'Inspiron


Dell lance aujourd'hui en France et en Europe un nouvel ordinateur portable abordable à destination du grand public, l'Inspiron 15. Il est proposé à partir de 430 euros (hors frais de livraison) muni de composants répondant à des usages bureautiques et multimédias de base, comme la navigation sur Internet, la messagerie instantanée ou encore l'écoute de musique.
Il s'articule comme son nom le laisse présager autour d'un écran brillant d'une diagonale de 15,6 pouces. Celui-ci adopte le format 16/9e et affiche une définition WXGA, deux caractéristiques tendances. Il se contente néanmoins d'un rétro-éclairage à cathodes froides (CCFL), et non à diodes électroluminescentes (LED).

La configuration de base abrite un processeur Intel Celeron cadencé à 2,16 GHz, 1 Go de mémoire vive, une puce graphique intégrée Intel GMA 4500MHD, un disque dur de 160 Go et un graveur de DVD. Un Core 2 Duo, jusqu'à 4 Go de mémoire vive, jusqu'à 320 Go de disque dur et un lecteur de Blu-ray sont également disponibles en option.

Il dispose en outre de trois ports USB, d'une entrée pour microphone, d'une sortie casque, d'un connecteur VGA, d'une webcam de 1,3 million de pixels, d'un lecteur de carte mémoire et d'un emplacement ExpressCard 34. Sur le plan de la connectique, on retrouve de l'Ethernet 10/100, du WiFi G (N en option) et du Bluetooth (en option). Il fait en revanche l'impasse sur le Firewire ou sur un modem 3G optionnel.
Livré sous Windows Vista Édition Familiale, il est disponible en trois couleurs (noir, bleu et rouge) et est garanti un an. Il accuse 2,64 kilogrammes sur la balance avec sa batterie 6 cellules, des batteries 4 et 9 cellules étant disponibles en option.

porno en 3D

Faute de scénarios palpitants, l'industrie pornographique a tendance à adopter rapidement les nouvelles technologies, renouvelant l'engouement des spectateurs. Après avoir embrassé la vidéo à la demande ou la haute définition, et toujours dans l'optique de plonger un peu plus le spectateur dans les scènes, celle-ci s'apprête à passer à une nouvelle étape.

Un producteur de cinéma de Hong Kong va ainsi démarrer au mois d'avril le tournage d'un long métrage érotique intitulé « 3D Sex And Zen ». Comme son nom l'indique, celui-ci sera restitué en relief à l'aide de lunettes anaglyphiques (à filtres rouge et bleu), très abordables et parfaitement adaptées aux équipements existants en dépit d'un confort approximatif. Un budget d'environ 4 millions de dollars a été attribué à ce projet, adaptation de l'œuvre littéraire chinoise du 17e siècle Le chair comme tapis de prière.

Le président de One Dollar Production, Stephen Shiu Jnr, a assuré que les spectateurs auront l'impression de « regarder ça comme s'ils étaient assis à côté du lit ». Reste à savoir si les sensations provoquées par ce troublant relief sauront susciter des réactions du côté des futurs spectateurs, qui pourraient d'après les déclarations du producteur en profiter avant la fin de l'année 2009.

mardi 27 janvier 2009

Prince Harry quitté via facebook

Après cinq ans d'amour, le temps est venu de se séparer pour le Prince Harry et Chelsy Davy. S'il ne s'agit pas de la première rupture pour le couple qui avait déjà marqué une pause en 2007, cette séparation-là semble définitive. Et, selon le quotidien anglais the Dailystar, c'est par le biais du site communautaire Facebook que le Prince aurait appris la décision de sa douce sud-africaine. Classe.

Comment ? Grâce au fameux "statut" que connaisse parfaitement les adeptes de Facebook, celui que l'on ajoute à son profil et que l'on met à jour au gré de nos relations. Certaines sources ont en effet rapporté qu'en se rendant sur la page de Chelsy Davy, le roux Prince y avait découvert qu'elle avait modifié son statut qui était signalé "en couple", pour le passer en mode "célibataire". D'autres sources affirment au contraire que la demoiselle a d'abord quitté le prince en face à face avant de rectifier son statut facebook.

Quoiqu'il en soit, comme le veut la formule d'usage, les deux amants se seraient quittés "de façon amicale" selon des sources citées par la BBC et l'agence Press Association.

compact étanche chez Panasonic


De façon assez inattendue, voici Panasonic qui vient taquiner Olympus et Pentax en proposant à son tour un modèle de compact étanche. Résolument coloré, le Lumix DMC-FT1 préfigure l'été et les joies de la plage (il peut vous suivre jusqu'à 3 mètres sous l'eau), son boîtier résistant aux chutes et aux températures de l'ordre de -10°C permettant également d'en faire un bon compagnon de sports d'hiver.
Voyons plus précisément ce que ce modèle a sous le capot. Comme souvent chez Panasonic, l'objectif offre un recul confortable (début à 28 mm ici) tout en s'étendant au-delà du simple rapport 3 x qui souvent ressenti comme trop limitatif. Pour mieux se prémunir des chocs, celui-ci se déploie à l'intérieur du boîtier ce qui permet de disposer d'un appareil aux dimensions inchangées en fonctionnement. Le Lumix DMC-FT1 met également l'accent sur la vidéo, à la manière du TZ7 également annoncé aujourd'hui. Ce compact offre ainsi l'enregistrement en HD au format AVCHD, une sortie HDMI, un micro stéréo et un haut-parleur. La prise de vue se fait au moyen des nombreux modes scène offerts par l'appareil, ou bien en recourant aux non moins nombreux automatismes intelligents dont Panasonic équipe de plus en plus largement ses appareils.

Voici les principales spécifications du DMC-FT1 :
•Capteur : CCD 1/2,33 de 12,1 millions de pixels
•Objectif : 4,6 x équivalent 28-128mm f/3,3-f/5,9
•Écran : LCD de 2,7" de 230 000 pixels
•Mode macro : à 5 cm
•Sensibilité : de 80 à 6 400 Iso
•Vitesse d'obturation : de 60 à 1/2 000 s
•Mode vidéo : 1280 x 720 pixels à 60 i/s (AVCHD), Quicktime Motion JPEG en 848 x 480, 640 x 480 et 320 x 240 pixels à 30 i/s,
•Support d'enregistrement : cartes SD, SDHC et MMC
Le Lumix DMC-FT1 sera disponible fin mars au prix de 399 euros. A noter que Panasonic commercialise dans le même temps un caisson étanche conçu pour atteindre les 40 mètres de profondeur.

Il offre sa musique gratuitement sur le net et gagne 4,2 millions de dollars par an

Voici un nouvel exemple qui prouve une fois de plus qu’offrir gratuitement sa musique sur Internet peut rapporter beaucoup, en argent et en célébrité ! Et surtout qu’on n’a pas besoin de s’appeler Radiohead, ou Nine Inch Nails pour que ça fonctionne… Il suffit d’avoir un peu de talent.
En effet, Corey Smith est à la base un professeur de lycée qui a tout lâché l’année dernière pour se consacrer à sa passion… Et en 1 an, il a réussi à gagner 4,2 millions de dollars en distribuant gratuitement sa musique !! Waouh….
Le business model de Corey est assez intéressant. Tout d’abord, il gagne la majeure partie de son argent grâce à des concert à 5$ qui poussent les gens à y aller et à inviter des pôtes… Du coup, il se fait encore plus de fans…Il distribue aussi sa musique gratuitement sur le net (enfin une majeure partie), ce qui signifie encore plus de fans, donc plus de monde à ses concerts. Là où ça devient paradoxal, c’est qu’il arrive quand même à gagner un peu d’argent sur iTunes tout en continuant à distribuer sa musique gratos ailleurs… En effet, le gens le rémunèrent en achetant sa musique “gratuite” et même si il ne sont qu’une minorité, ils sont de plus en plus nombreux chaque jour grâce au cercle vertueux
Musique gratuite -> Fans -> Concerts -> Fans+Fans -> Musique gratuite (et payante) ->Fans+Fans+Fans…etc
En guise de test, Corey a aussi essayé d’arrêter de distribuer sa musique gratuitement et bizarrement, les ventes sur i Tunes ont largement baissé ! Il a donc repris ses habitudes rapidement, allant même jusqu’à envoyer des morceaux par email aux gens qui lui écrivent.
Et au final, il se retrouve avec des milliers de fans et 4,2 millions de dollars en poche… Belle performance !
Alors bien sûr, ce genre de fonctionnement reste exceptionnel car aucun artiste n’ose réellement se lancer dans cette voie… Ensuite, c’est clair que pour se faire des milliers de fans comme le fait Corey Smith, il faut avoir un minimum de charisme et de talent mais je reste convaincu que c’est un chemin à explorer à notre époque où les fondements de la distribution musicale traditionnelle sont largement remis en cause du fait de la dématérialisation de la musique.
Si vous êtes artiste, je serai assez heureux de connaitre votre avis là dessus mais pour ma part, je pense que si vous n’avez aucun contrat, que vous ne gagnez pas déjà des millions et que vous galérez pour vendre votre musique, ce modèle de business est peut être à essayer rapidement… Puis si ça ne fonctionne pas, essayez en d’autres… A vous ensuite, de trouver ce qui marchera afin de vous passer du circuit traditionnel…

lundi 26 janvier 2009

Blu-ray DVD


La firme PonyCanyon devrait procéder dès le mois de février au lancement commercial des premiers disques hybrides Blu-ray / DVD, qui présentent l'intérêt de fonctionner aussi bien dans un lecteur DVD qu'avec une platine Blu-ray.

Ces disques, pour lesquels existe un processus de certification au sein de la Blu-ray Disc Association, offrent sur une seule face trois couches de données. La première répond aux exigences du format Blu-ray et offre une capacité de 25 Go. Viennent ensuite deux couches, d'une capacité respective de 4,7 Go, qui stockent les informations de façon à ce que celles-ci puissent être lues au moyen d'un lecteur DVD traditionnel.
Censés permettre à ceux qui n'ont pas encore de lecteur Blu-ray de se constituer une bibliothèque de films qu'ils pourront relire en haute définition lorsqu'ils auront acquis l'équipement nécessaire, ces disques hybrides Blu-ray DVD trouveront sans doute leur public si leur prix n'excède pas celui d'un Blu-ray simple.

google et la mer

Après la terre, la voûte céleste et une petite partie de l'espace, Google serait-il sur le point de proposer une cartographie des fonds marins ?

Près d'un an après un article de Cnet.com évoquant un hypothétique Google Ocean, le groupe internet vient d'inviter les journalistes français à une conférence de presse début février à Paris en présence... de Francine Cousteau.

Veuve du célèbre océanographe français, le commandant Jacques-Yves Cousteau, Francine Cousteau est désormais aux commandes de la fondation Cousteau (www.cousteau.org) dont l'une des missions est précisément l'exploration des océans de la planète.

Même si Google garde le silence sur le contenu de cette conférence de presse, on peut facilement imaginer l'arrivée de cartes des fonds marins ou des courants océaniques dans Google Earth dès lundi prochain.

Linux ou Windows??

En proposant la première bêta de Windows 7 au téléchargement public, Microsoft affiche clairement son ambition de rester en tête du marché des systèmes d'exploitation. D'une manière générale, les premiers retours sur le prochain système Windows sont plutôt positifs à tel point que les représentants principaux de la communauté Linux mettent en garde contre Windows 7.

Le finlandais Linus Torvald, connu pour avoir crée et distribué le noyau Linux au travers d'un groupe de discussions, a partagé son sentiment avec le magazine ComputerWorld à propos de Windows 7 et du cycle de développement suivi par Microsoft.

Le développeur explique que Microsoft profitera certainement d'une large publicité en lançant un système d'exploitation plus optimisé que Vista, n'hésitant pas à comparer cette transition à celle entre Windows 3.1 et Windows 95. Selon Linus Torvald, Microsoft ne souhaite plus suivre des cycles de développement trop longs et la firme de Redmond chercherait un équilibre entre le développement du système et le prix proposé au consommateur. Apple, par exemple, commercialise Mac OS X moins cher pour un système mis à jour tous les 18 ou 24 mois. Linus Torvald estime que Microsoft devrait séparer le développement du Windows et celui des applications pour un cycle plus rapide.

De son côté, Mark Shuttleworth, fondateur de Canonical LTD et père de Ubuntu, la distribution Linux grand public, a été interrogé par The Register. Pour Mark Shuttleworth, Windows 7 est véritablement un bon système d'exploitation, lequel devrait relancer la concurrence sur la qualité et les fonctionnalités proposées.

« J'ai essayé [ Windows 7 ] bêta pendant plusieurs heures et c'était pas mal [ ... ] ils ont porté une attention particulière à l'ergonomie avec l'interface utilisateur [ ... ] je pense que ce sera un bon produit et tout porte à croire qu'il arrivera sur le marché sans trop tarder. », déclare-t-il.

Pour le fondateur d'Ubuntu, les enjeux se trouvent sur le marché du netbook. Si finalement Microsoft dévoile une version de Windows 7 optimisée pour les mini-portables d'entrée de gamme, l'éditeur de Redmond ne devrait plus brader Windows XP auprès des distributeurs OEM . « Nous sommes dans une situation plutôt embarrassante parce qu'ils distribuent XP sur le marché du netbook [...] l'on pourrait argumenter que Linux est plus cher que Windows XP parce que Microsoft suit une stratégie agressive dans la distribution de licences. », déclare M. Shuttleworh.

Avec Windows 7, Microsoft devrait donc indirectement stimuler la concurrence. Du côté de Linux, les développeurs de Ubuntu travaillent sur Jaunty Jackalope (Ubuntu 9.04), un système qui démarrerait au quart de tour. De son côté Apple devrait dévoiler Snow Leopard, une nouvelle version de Mac OS X pour laquelle l'équipe de développement se serait principalement concentrée sur une optimisation générale des performances.

dimanche 25 janvier 2009

John Travolta victime de chantage

Un ambulancier menace de divulguer les photos du fils mort de John Travolta si ce dernier ne lui verse pas une grosse somme d'argent.

Quand on est une star comme John Travolta, on se retrouve vite à la merci de gens peu scrupuleux qui vont tout faire pour soutirer de l'argent, même dans les moments les plus difficiles.

C'est ainsi qu'un ambulancier tente de faire chanter l'acteur. Cet homme qui, a conduit le corps du fils de John Travolta à la morgue, ne s'est pas contenté de conduire puisque, selon lui, il aurait profiter du voyage pour prendre des photos. Il menace John Travolta de divulguer les photos à la presse si l'acteur refuse de lui verser une somme d'argent somme toute conséquente. Le montant s'élèverait à plusieurs millions de dollars.

le feriez vous à la place de l'ambulancier????

samedi 24 janvier 2009

QuickTime 7.6 d'Apple en ameliorations

Apple a publié hier une mise à jour mineure de son logiciel QuickTime. Simple lecteur multimédia sous Windows fonctionnant indépendamment des codecs installés sur le système, il sert en revanche de base à de nombreuses autres applications sous Mac OS X. QuickTime 7.6 corrige quelques failles de sécurité affectant les deux plate-formes, tout en améliorant la stabilité et les performances de l'application.

La qualité de l'encodage des vidéos au format H.264 en simple passe a ainsi été améliorée, tout comme l'encodage au format audio AAC, désormais plus fidèle. L'extraction des pistes audio d'une vidéo au format MPEG fonctionne correctement. L'intégration à iChat et à Photo Booth, respectivement des logiciels de messagerie instantanée et de prise de vue par le biais d'une webcam, tous deux exclusivement sur Mac, a quant à elle été améliorée. Les utilisateurs de Windows, qui ne sont pas concernés par ces deux dernières améliorations, peuvent néanmoins se consoler avec une stabilité améliorée lors de la lecture de vidéos au format Motion JPEG, utilisé par de nombreux appareils photo notamment. Ce point bénéficie également aux utilisateurs de Mac.

La mise à jour peut, selon les cas, être proposée automatiquement par les outils de mise à jour automatique disponibles sous Mac et Windows, qu'on pourra aussi déclencher volontairement. QuickTime 7.6 est par ailleurs disponible en téléchargement depuis

mardi 20 janvier 2009

Un opérateur danois bloque Pirate Bay

Décidément, le Danemark n'aime pas beaucoup le site Internet de partage de fichiers BitTorrent The Pirate Bay. Au mois de février une décision de justice obligea les opérateurs à mettre en place un filtre spécifique afin d'enrayer l'usage des logiciels peer-to-peer. Cette loi fut largement supportée par l'IFPI (la fédération internationale de l'industrie phonographique) qui joua de son influence sur les gouvernements italiens et suédois.

Depuis un an, le fournisseur d'accès à internet Sonofon, filiale de Télé2, se bat en justice pour contrer une décision de justice, laquelle fut confirmée en cour d'appel au mois de décembre dernier. Ce matin le site TorrentFreak nous apprend que le large câblo-opérateur danois TDC a de son côté accepté cette décision émanant de la cour suprême et se déclare prêt à mettre en place un filtre.

Peter Sunde, co-fondateur de Pirate Bay déclare : « nous sommes certains que Télé2 gagnera son appel auprès de la cour suprême lorsqu'ils [ les juges ] auront vraiment connaissance de la technologie et du concept dans son intégralité. Pour la neutralité du net et pour ceux qui partagent des fichiers, il est important que cette affaire passe en justice (et soit gagnée). »

vendredi 9 janvier 2009

Altération du goût : de grands chefs relèvent le défi avec des recettes adaptées aux patients

Bien souvent les traitements du cancer provoquent une altération du goût et une perte d’appétit. Une réalité qui a poussé le laboratoire Bio Alliance à demander à 22 chefs cuisiniers français de créer des formules culinaires adaptées. Résultat, un livre de recettes gourmandes, gratuit et téléchargeable sur internet depuis le 18 octobre.

Salade antipasti de légumes et crevettes aux agrumes, tomates grappe-petite salade d’asperges, cabillaud marinière de moules de Bouchot, mousse de fromage blanc et gelée d’oranges…, c’est en tout 7 entrées, 10 plats et 7 desserts destinés à faire retrouver le plaisir du goût aux malades qui sont réunies dans ce carnet. Réalisées à partir d’un cahier des charges basé sur l’expérience quotidienne de Ginette Rossignol, responsable du service diététique à l’Institut Gustave Roussy, ces recettes réussissent à concilier équilibre alimentaire, légèreté, esthétisme et gastronomie. Un défi que Jean-Pierre Vigato, chef étoilé à l’Apicius, n’a pas hésité à relever, convaincu « qu’un moment de gourmandise partagée est une victoire sur la maladie ». Comme lui, oncologues, radiothérapeutes, diététiciens et psychiatres savent à quel point retrouver la saveur des aliments est essentiel pour la qualité de vie des patients et fait partie intégrante de la prise en charge globale de la maladie.
Alors pour atténuer les désagréments dus aux traitements, il faut user et abuser des moyens que la cuisine met à notre disposition.« Faute de goût, poursuit Jean-Pierre Vigato, il s’agit de tabler sur les autres sens ! »

Le goût passe par tous les sens

Par exemple, lorsque l’on suit un traitement à base de cortisone et que le sel est fortement déconseillé, « à nous de le faire oublier avec des herbes, du poivre et/ou des aromates », indique le chef. Les effluves, les couleurs se substituent au goût lorsqu’il est amoindri. Les textures “surprise“ participent à cette fête des sens. J’ai travaillé pour l’entrée sur le frais, le cru, les légumes, que j’ai voulus envahis par les herbes. Le plat, un turbot auquel sont adossés des cèpes grillés entiers, dressés debout, est une invitation à un voyage imaginaire : le champignon est perçu dans son intégralité et vous êtes obligé de saliver ! Les produits sont ici mis en valeur le plus possible, au point de vue gustatif et visuel. Et si le goût est perturbé, le souvenir que l’on a de ces mets peut plus aisément ressurgir».

Le contenant a aussi son importance

« Pour une soupe revigorante », poursuit-il, préférez à l’assiette creuse, qui paraît sans fond quand on a perdu l’appétit, des petits récipients fermés que l’on peut aspirer avec une paille comme pour un milk-shake. Accompagnée d’un pain croustillant à la minute, elle est encore meilleure. Tous les sens alors en alerte captent le maximum d’informations délicieuses ».
Un excellent moyen de retrouver l’appétit et le goût de la vie.